生活小貼士

食物放冰箱的講究

新聞視頻時刻:[ 2010-9-10 ]

　　很多人從超市回來，不論是水果蔬菜、饅頭面包或是魚肉蛋奶都一股腦兒地塞進冰箱里，有的人甚至連塑料袋都懶得拿下來。有關專家指出，食物在冰箱里儲存，也要講究方法。
　　水果、蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱里也會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否則會加速其變質。
　　饅頭、點心等先裝入食品袋再放進冷藏室，但袋口別系死。范志紅強調，因為在密封環境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質。如果3天吃不完，最好放進冷凍室里儲存。
　　雞蛋別直接放在冰箱蛋架上。剛買回的雞蛋表面很臟，如果清洗會破壞其原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物進入蛋內，“可以準備一個帶蓋的盒子，或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物，以免造成交叉污染。雞蛋在冰箱里儲存不要超過2個星期。”范志紅說。
　　果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱里儲存。可以放在冷藏室的門架上，但最好在一兩天內吃完。
　　剩菜(cai)剩飯用保鮮(xian)膜(mo)。也可將其裝(zhuang)進尺寸小一點的(de)方(fang)形保鮮(xian)盒(he)中，以保質、保鮮(xian)，而(er)且不占地方(fang)。

　　生熟分開，用保鮮盒。范志紅指出，香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱里，不但會給冰箱環境帶來污染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。
　　如今，市面上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等，國際食品包裝協會秘書長董金獅說：“保鮮主要是‘保水’、‘保質’和‘保護營養’，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。”但對于像饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，因此食品保鮮袋就應運而生了，但“相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好。”董金獅說，使用保鮮袋時，盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率也更大。

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